গরমকাল শুরু হওয়ার সাথে সাথে বাজারে বিভিন্ন ধরণের সবজি পাওয়া যায়। এই ঋতুতে কিছু সবজি উপকারী কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে। এর মধ্যে একটি হল লাউ। এখানে বর্ণিত পদ্ধতিতে যদি আপনি লাউ কোফতা সবজি তৈরি করেন, তাহলে সবাই এর স্বাদের প্রশংসা করবে। এটি কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখুন।
লাউ কোফতা বানাতে আপনার লাগবে
- এক কাপ লাউ
- চার চা চামচ ভাজা বেসন
- চারটি মাঝারি টমেটো
- দুটি মাঝারি পেঁয়াজ
– ৪ থেকে ৫টি কাঁচা মরিচ
- ১৫-২০টি কাজু বাদাম
- এক থেকে দুটি এলাচ
- একটি তেজপাতা
- তিন-চারটি লবঙ্গ
- দুই চা চামচ মৌরি
- এক চা চামচ জিরা বীজ
- এক চা চামচ কাসুরি মেথি
- এক চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো
- এক চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- আধা চা চামচ হলুদ
- এক টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
- সাত থেকে আট কোয়া রসুন
- এক টুকরো আদা
- এক টেবিল চামচ মাখন
- ধনে পাতা
লাউ কোফতা কীভাবে তৈরি করবেন
- এই সবজিটি তৈরি করতে, লাউ কুচি করে নিন।
- তারপর লাউ থেকে সমস্ত জল ছেঁকে নিন।
- এবার কাঁচা মরিচ, লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ, গরম মশলা, ধনে পাতা, বেসন এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- তারপর এটিকে কোফতার আকার দিন।
- এবার একটি প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কোফতাগুলো বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সব কোফতা একপাশে রেখে তারপর গ্রেভি তৈরি করুন।
- গ্রেভি তৈরির জন্য, একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং তারপর জিরা, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে ভাজুন। তারপর এতে রসুনের কোয়া এবং আদা ভাজুন।
- এবার পেঁয়াজের বড় টুকরো দিন এবং ভাজা হয়ে গেলে টমেটো এবং লবণ দিন। টমেটো গলে গেলে, এতে কাজুবাদাম এবং মৌরি দিন।
- এবার এতে গরম জল দিন এবং তারপর সবকিছু ভালোভাবে রান্না হতে দিন। ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠান্ডা হওয়ার পর, একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন এবং এখন একটি প্যানে মাখন দিন।
- গলে গেলে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো দিন। তারপর পেঁয়াজ-টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং ১২-১৫ মিনিট রান্না করুন।
- এবার গ্রেভিতে কাসুরি মেথি, গরম মশলা এবং কোফতা দিন। ৫ মিনিট রান্না করুন এবং তারপর সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।