বাজারে প্রচুর পরিমাণে কাঁচা আম পাওয়া যায় এবং আচার খেতে ইচ্ছে করে। কিন্তু তাজা আমের আচার তৈরিতে যে সময় লাগে, তাতে হতাশ হওয়ার কোনও কারণ নেই। মাত্র আধ ঘন্টায় আমের টুকরো তৈরি করে দ্রুত সুস্বাদু আচার তৈরি করা যায়। এই ঝটপট আচার খেতে সুস্বাদু হবে এবং দীর্ঘ সময় ধরেও টিকে থাকবে। তাহলে আমের লাচ্ছা আচার তৈরির রেসিপিটি লিখে রাখুন।
আমের আচার তৈরির উপকরণ
- ৪-৫টি কাঁচা আম
- ১০-১৫টি কাঁচা মরিচ
- এক পিণ্ড আদা
- ১০-১২টি রসুনের কোয়া
- ৪ চা চামচ সরিষার তেল
- দুই চা চামচ সাদা ভিনেগার
আচার মশলার উপকরণ
- এক চা চামচ গোটা ধনেপাতা
- আধা চা চামচ জিরা বীজ
- এক চা চামচ মৌরি
- এক চতুর্থাংশ চা চামচ মেথি বীজ
- এক চা চামচ সেলারি
- দেড় চা চামচ হলুদ
- এক চা চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ
- স্বাদমতো লবণ
আমের লাচ্ছা আচার তৈরির রেসিপি
প্রথমে আম ধুয়ে ভালো করে মুছে শুকিয়ে নিন। যাতে আমের গায়ে কোনও জল না থাকে।
-এখন ঝাঁঝরির সাহায্যে এই আমগুলো দিয়ে লাচ্ছা বানান।
-এই ফ্লেক্সগুলো একটি প্লেটে ছড়িয়ে দিন এবং ঘরে ফ্যানের নিচে রেখে দিন যাতে কিছুটা শুকানো যায়।
-এখন মশলা তৈরি করতে, প্রথমে একটি প্যানে সমস্ত শুকনো মশলা দিন এবং শুকনো করে ভেজে নিন। মশলাগুলো যেন খুব তাড়াতাড়ি ভাজা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখবেন।
-আদা খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন।
-রসুনের কোয়া খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং কাঁচা মরিচও নিন এবং এই তিনটি জিনিস গুঁড়ো করে নিন।
- ভাজা গোটা মশলাগুলো মিক্সারে মোটা করে পিষে একপাশে রেখে দিন।
-এখন একটি বড় পাত্রে আমের টুকরো নিন এবং তাতে আদা-রসুন বাটা দিন।
-এছাড়াও ভাজা এবং মোটা গুঁড়ো মশলা যোগ করুন।
-তারপর, লবণ, হলুদ গুঁড়ো এবং লাল মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
-সবশেষে রান্না করা সরিষার তেল মিশিয়ে নিন।
- প্রিজারভেটিভ হিসেবে একটু সাদা ভিনেগার যোগ করুন।
-এই লাচ্ছা আমের আচার প্রস্তুত এবং আপনি পরের দিন থেকে এটি খেতে পারবেন।
পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।